طريقة,الاستاكوزا,..اللوبستر..بالصوور..
أحمر, مكعبات, إعداد, مئوية, مقطع, الماء, اللحم, اللوبستر, البيض, الحليب, الجافة, الجبن, الحجم, الجسم, الفرنسية, الوجه, ابيض, center, بالصور, بياض, تعرف, جميع, حبوب, درجة, دقائق, lobster, صلصة, صينية, صغيرة, كيلو, كريمة, عمل, عمل الاستاكوزا, طريقة
--------------------------------------------------------------------------------
طريقة عمل الاستاكوزا Lobster Thermidor
يعد طبق اللوبستر ترميدور من اشهى الاطباق الفرنسية و التي اعدت خصيصاً لنابليون بعد انتصاره في احد المعارك. و لكون هذا الطبق من أطباقي المفضلة ..
المقادير:
2 لوبستر احمر ( استاكوزا )
(وزن الواحد حوالي كيلو)
1/2 كوب خل ابيض مخفف في 4 ليتر ماء
كمية كافية من الماء لسلق اللوبستر
مقادير صلصلة الباشميل و الحشوة:
1 بصل ابيض مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حزمة كرفس مفرومة
1/2 كوب زبدة غير مملحة
1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
4 اكواب حليب مغلي
حزمة من البهارات الجافة
بقدونس ، حبوب الفلفل ، الزعتر ، اوراق الكرفس
الكزبرة الخضاء ، حصى اللبان، تاراغون
تعرف الباقة باسم: Bouquet garni
ملح
فلفل أبيض مطحون حديثاً
جوزة الطيب
فلفل أحمر
3/4 كوب كريمة
2 بياض بيض
1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
أولاً: تجهيز اللوبستر
1- يوضع اللوبستر في قدر و يضاف عليه الخل المخفف
2- يترك اللوبستر في القدر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق
3- اخرجي اللوبستر من القدر ، تزال المخالب مع المفصل و يقص الذيل من المنتصف
تعاد المخالب للقدر لتغلي
4- دفع اللحم خارج الجسم باتجاه الذيل برفق مع التأكد من عدم كسر الزعنفه الذيلية
5- تخرح المخالب بعد تركها لمدة 5 دقائق في القدر و تضرب بسكين ليتم إخراج اللحم منها
6- يفصل الراس من الجسم و يتم قص الزوائد من ذيل اللوبستر تجهيزاً لاعداده
ثانياً: إعداد الحشوة مع صلصة الباشميل
1- سخني الفرن إلى 425 درجة مئوية
2-ذوبي الزبدة في قدر ، أضيفي البصل و الجزر و الكرفس حتى تذوب و تتجانس
3- أضيفي الدقيق حتى يتجانس
4- أضيفي الحليب (1/3 الكمية كل مرة) ، و قلبي بعد كل إضافة.
5- أضيفي حزمة البهارات الجافة ، قلبي لمدة 15 دقيقة.
6- في وعاء صغير أضيفي بياض البيض و الكريمة
7- ارفعي قدر الصلصة من النار و أضيفيه على خليط البيض و الكريمة
'vdrm ulg hghsjh;,.h >>hgg,fsjv>>fhgw,,v>>
الرئيسية 
اضيفينا الى مفضلتك 
اجعلينا صفحتك الرئيسية
القران الكريم
الابتسامات
حساب الحمل
العاب المميزة
مركز تحميل المميزة
اتصل بنا
للتسجيل معنا 
المواضيع المتشابهه 
طريقة عمل الاستاكوزا ..اللوبستر..بالصوور..
العرض العادي
